{"id":1003942,"date":"2017-02-03T04:32:40","date_gmt":"2017-02-03T03:32:40","guid":{"rendered":"http:\/\/wordpress4.local\/2017\/02\/03\/koa-lua-restaurant-de-poke-dans-le-centre-ville\/"},"modified":"2020-07-08T01:09:21","modified_gmt":"2020-07-07T23:09:21","slug":"koa-lua-restaurant-de-poke-dans-le-centre-ville","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.prevel.ca\/fr\/blogue\/koa-lua-restaurant-de-poke-dans-le-centre-ville","title":{"rendered":"Koa Lua: Restaurant de Poke dans le centre-ville"},"content":{"rendered":"\n

Apr\u00e8s avoir ouvert les \u00e9tablissements Biiru, Escondite et Habanera, les quatre entrepreneurs Benjamin Bitton, Yossi Ohana, Moti Meslati et Yann Levy nous proposent \u00e0 pr\u00e9sent un voyage color\u00e9 dans la cuisine du Pacifique. Avec deux succursales en centre-ville, les Koa Lua nous font go\u00fbter au Poke<\/em> (prononcez \u201cpo-kay<\/em>\u201d), sp\u00e9cialit\u00e9 de l\u2019\u00eele d\u2019Hawaii qui ravira tous les amateurs de poisson cru. Nous sommes all\u00e9s y faire un tour, sur la rue Sainte-Catherine, et sommes repartis charm\u00e9s par cette cuisine fra\u00eeche et inspir\u00e9e qui ravit les papilles.<\/span><\/p>\n\n\n

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Le Koa Lua nous accueille dans une ambiance joviale avec ses couleurs acidul\u00e9es.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Une nouvelle mani\u00e8re d\u2019aborder le poisson<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Pour les amoureux de poisson et n\u00e9ophytes de la cuisine hawa\u00efenne -comme nous il y a encore peu-, il serait bien de commencer par une petite description.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Plat typique de cette \u00eele du Pacifique, le poke<\/em> pourrait se situer entre le Chirashi japonais (bol de riz associ\u00e9 \u00e0 du poisson et plusieurs l\u00e9gumes) et le ceviche p\u00e9ruvien, salade de poisson cru marin\u00e9 au citron. Le terme \u201cpoke<\/em>\u201d, qui signifie \u00ab couper en d\u00e9s \u00bb, est donc une salade de poisson. Une recette qui se pr\u00eate \u00e0 tous les arrivages et toutes les inspirations. Au Koa Lua, on verra ainsi l\u2019utilisation d\u2019aliments japonais se marier avec subtilit\u00e9 \u00e0 des jalapenos mexicains ou encore \u00e0 un a\u00efoli aux accents plus m\u00e9diterran\u00e9ens\u2026<\/span><\/p>\n\n\n

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On se sent proche de la surf culture<\/em>, avec un c\u00f4t\u00e9 r\u00e9tro assum\u00e9.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un style \u00e9vocateur<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Entrez au Koa Lua, le \u00ab guerrier courageux \u00bb en ancien hawaiien, et vous serez transport\u00e9s dans une atmosph\u00e8re pop qui \u00e9voque de nombreuses r\u00e9f\u00e9rences. On s\u2019attendrait presque \u00e0 voir d\u00e9bouler Tom Selleck et son iconique moustache! L\u2019atmosph\u00e8re est color\u00e9e, joviale, on en oubliera vite les temp\u00e9ratures hivernales. Sur les murs bleus \u00e9lectriques, on retrouve autant un portrait d\u2019Elvis, qu\u2019une planche de surf qui rappelle l\u2019origine historique de cette autre tradition de l\u2019\u00e9tat d\u2019Aloha.<\/span><\/p>\n\n\n

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Si le poisson est \u00e0 l\u2019honneur, le Koa Lua propose aussi plusieurs options v\u00e9g\u00e9tariennes tr\u00e8s tentantes.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Autour du Poke<\/em>, les inspirations sont multiples<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Koa Lua accueille une dizaine de recettes de poke<\/em> qui, comme nous l\u2019avons dit plus haut, convoquent autant les dieux de la gastronomie d\u2019Hawaii que ceux du reste du bassin Pacifique.<\/span><\/p>\n\n\n

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Des recettes aux inspirations \u00e9clectiques qui nous offrent des poke-bowls <\/em>savoureux.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La Californie qui la premi\u00e8re, a accueilli la migration transoc\u00e9anique de cette cuisine, y a apport\u00e9 du piquant avec ses piments ainsi que quelques mayonnaises. Le Japon si proche dans les \u00e9vocations gastronomiques, y ajoute une multitude de bons aliments apportant le croquant du tempura ou du tobiko, les saveurs marines des nori ou bien encore le relev\u00e9 du wasabi. Bref, vous l\u2019aurez compris, les chefs du Koa Lua ont ouvert les bras \u00e0 de nombreuses inspirations pourvu qu\u2019elles viennent sublimer l\u2019exp\u00e9rience d\u2019un bon poke<\/em>!<\/span><\/p>\n\n\n

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Le Koa Lua propose plusieurs th\u00e9s glac\u00e9s et jus de fruit pour accompagner ces mets exotiques.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un bol sant\u00e9<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Le riz et le poisson ne font pas tout. On retrouve dans les poke<\/em> du Koa Lua un concert de l\u00e9gumes, de fruits et d\u2019aromates qui, non contents de nous r\u00e9galer, nous apportent tous les bons nutriments requis dans un repas sain et \u00e9quilibr\u00e9. Papaye verte, kaki, concombre, avocat, edamame, menthe, coriandre, gingembre, ou encore graines de chanvre, il y a tout pour d\u00e9velopper un menu sant\u00e9 et savoureux. Du poisson cru, une marinade l\u00e9g\u00e8re, un accompagnement sant\u00e9, voil\u00e0 qui met de l\u2019ordre dans notre syst\u00e8me digestif. Le poke<\/em> s\u2019inscrit ais\u00e9ment dans une tendance de cuisine saine, d\u00e9tox et savoureuse.<\/span><\/p>\n\n\n

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Un seul regret : ne pas avoir la plage en face de nous…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nos coups de coeur?<\/span><\/h3>\n\n\n\n

On peut en effet parler de plusieurs coups de coeur. Tout d\u2019abord nous avons vraiment aim\u00e9 le poke<\/em> \u201cblack magic<\/em>\u201d, une belle association du saumon et de la sauce nikiri, que l\u2019on utilise pour assaisonner directement le poisson cru dans la gastronomie japonaise. L\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e, claire, elle vient discr\u00e8tement compl\u00e9ter la saveur riche du saumon. Avec ceci vous retrouverez dans votre bol un \u201ccrunch mix<\/em>\u201d, du nori et du jalapeno, une alliance tr\u00e8s bien agenc\u00e9e.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Enfin, c\u2019est l\u2019atmosph\u00e8re du Koa Lua qui nous a plu, relaxe, enjou\u00e9e, et qui nous am\u00e8ne \u00e0 penser au soleil et \u00e0 de belles plages. On se voit presque siroter un bon th\u00e9 glac\u00e9 entre deux sessions de surf..!<\/span><\/p>\n\n\n\n

Koa Lua<\/a><\/span><\/h4>\n\n\n\n

1446, rue Sainte-Catherine
et
1212, rue Union<\/span><\/p>\n\n\n\n

Cr\u00e9dits photo: Fr\u00e9d\u00e9ric Ryan- instagram (@feddomtl)<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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