{"id":1003248,"date":"2016-08-26T17:52:55","date_gmt":"2016-08-26T15:52:55","guid":{"rendered":"http:\/\/wordpress4.local\/2016\/08\/26\/brasserie-japonaise-dans-shaughnessy-kinton-ramen-partie-1\/"},"modified":"2020-07-08T01:11:31","modified_gmt":"2020-07-07T23:11:31","slug":"brasserie-japonaise-dans-shaughnessy-kinton-ramen-partie-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.prevel.ca\/fr\/blogue\/brasserie-japonaise-dans-shaughnessy-kinton-ramen-partie-1","title":{"rendered":"Brasserie japonaise dans Shaughnessy: Kinton Ramen (partie 1)"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si commander des sushis se fait \u00e0 tous les coins de rue, quand vous rentrez dans un vrai restaurant japonais, vous le savez de suite! Ces restaurateurs nous surprennent par l\u2019\u00e9tendue de leur gastronomie, qui n\u2019a rien \u00e0 envier aux grands pontes de la cuisine fran\u00e7aise.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><meta charset=\"utf-8\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On le sait, le pays du soleil levant a cette tendance de parfaire tout ce qu\u2019il touche.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour le premier volet de notre s\u00e9rie d\u2019articles consacr\u00e9s aux plus gourmandes brasseries japonaises de Shaughnessy, nous mettons le ramen authentique de Kinton Ramen \u00e0 l\u2019honneur!<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image image\" style=\"--ratio:66.6666666667%\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.prevel.ca\/wp-content\/uploads\/IMG_8720.jpg\" alt=\"d\u00e9coration-sobre-du-kinton-ramen-brasserie-japonaise-montreal\" class=\"wp-image-1003238\" srcset=\"https:\/\/www.prevel.ca\/wp-content\/uploads\/IMG_8720.jpg 600w, https:\/\/www.prevel.ca\/wp-content\/uploads\/IMG_8720-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption>Sobri\u00e9t\u00e9 et d\u00e9licatesse laissent place \u00e0 une cuisine g\u00e9n\u00e9reuse au Kinton<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><meta charset=\"utf-8\"><b id=\"docs-internal-guid-2b4fe08f-c773-cacf-3b4a-4f47dc4cee71\">LA TRADITION \u00c0 COEUR<\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avant de plonger dans nos bols, faisons la lumi\u00e8re sur cette tradition aussi populaire que respect\u00e9e! Dans les chiffres, l\u2019archipel japonais compte pr\u00e8s de 8000 \u00e9tablissements sp\u00e9cialis\u00e9s dans le ramen, dont 4000 uniquement \u00e0 Tokyo. Si ce plat est originaire de Chine, les Japonais en ont fait un art aussi simple que vaste. Et pourtant, pendant longtemps le mot \u201cramen\u201d ramenait \u00e0 cette image d\u2019un petit paquet de nouilles lyophilis\u00e9es \u00e0 99 sous et aux talents de cuisinier d\u2019un \u00e9tudiant en fin de mois.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alors qu\u2019est-ce qu\u2019un vrai ramen? Comme souvent en cuisine, du temps et un bon bouillon seront la base, et l\u00e0 nous parlons d\u2019un bouillon qui cuit au minimum six heures, si ce n\u2019est une nuit enti\u00e8re. En bon cuisinier, on utilisera tout de la b\u00eate, les os , la viande, le gras, tout ce qui am\u00e8nera de la richesse \u00e0 ce bouillon. \u00c0 cela s\u2019ajoute une multitude de condiments dont chaque chef a le secret. Les subtilit\u00e9s appara\u00eetront selon que l\u2019on choisira un bouillon de poulet, de porc, de poisson ou de soya. Des subtilit\u00e9s que les nombreuses r\u00e9gions du Japon se font chacune honneur de repr\u00e9senter.<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image image\" style=\"--ratio:66.6666666667%\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.prevel.ca\/wp-content\/uploads\/IMG_8686.jpg\" alt=\"bar-du-kinton-ramen-brasserie-japonaise-montreal\" class=\"wp-image-1003240\" srcset=\"https:\/\/www.prevel.ca\/wp-content\/uploads\/IMG_8686.jpg 600w, https:\/\/www.prevel.ca\/wp-content\/uploads\/IMG_8686-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption>Assis au bar, vous assisterez \u00e0 la cr\u00e9ation en direct de votre ramen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b id=\"docs-internal-guid-2b4fe08f-c779-2416-e346-696622710150\">LE RAMEN DU KINTON<\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><meta charset=\"utf-8\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;Am\u00e9rique du Nord voit s\u2019ouvrir de plus en plus de restaurants proposant des mets nippons traditionnels de qualit\u00e9, concoct\u00e9s par des professionnels form\u00e9s au pays. Dans le respect de cette tradition, et fort de son exp\u00e9rience faite \u00e0 Toronto et \u00e0 Vancouver, le chef Nobuaki Irata a ouvert il y a quelques mois le restaurant Kinton Ramen dans Shaughnessy.<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image image\" style=\"--ratio:66.6666666667%\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.prevel.ca\/wp-content\/uploads\/IMG_8746.jpg\" alt=\"Le-ramen-de chez-ramen-kinton-brasserie-japonaise-montreal\" class=\"wp-image-1003242\" srcset=\"https:\/\/www.prevel.ca\/wp-content\/uploads\/IMG_8746.jpg 600w, https:\/\/www.prevel.ca\/wp-content\/uploads\/IMG_8746-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption>La r\u00e9union des sens dans un bol! On admire son ramen, on le sent, on le go\u00fbte!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><meta charset=\"utf-8\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ici, vous personnalisez votre Ramen! Dans un premier temps vous choisissez votre bouillon, fait \u00e0 partir de poulet ou de porc. De l\u00e0 quatre recettes sont propos\u00e9es: l\u2019Original, le Shoyu, le Miso ou le \u201cSpicy\u201d. On retrouve dans ces quatre recettes une base commune des \u00e9l\u00e9ments qui composent le ramen tel que des f\u00e8ves germ\u00e9es et des oignons verts ou un nori (feuille d\u2019algue que l\u2019on retrouve dans certains sushis). L\u2019ajout de sel de mer, de p\u00e2te ou de sauce soya construit la personnalit\u00e9 de la soupe! Suivant que vous choisissez un bouillon de porc ou de poulet, vous retrouverez dans votre bol la m\u00eame viande.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Derni\u00e8re \u00e9tape, choisissez si vous voulez des nouilles fines ou \u00e9paisses!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il n\u2019y a plus qu\u2019\u00e0 laisser le chef r\u00e9aliser votre ramen!<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image image\" style=\"--ratio:66.6666666667%\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.prevel.ca\/wp-content\/uploads\/nouille-ramen-kinton-ramen.jpg\" alt=\"nouille-du-kinton-ramen-brasserie-japonaise-montreal\" class=\"wp-image-1003244\" srcset=\"https:\/\/www.prevel.ca\/wp-content\/uploads\/nouille-ramen-kinton-ramen.jpg 600w, https:\/\/www.prevel.ca\/wp-content\/uploads\/nouille-ramen-kinton-ramen-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption>C\u2019est le \u201ckansui\u201d, eau min\u00e9rale alcaline, qui donne la couleur et la fermet\u00e9 aux nouilles<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Roy, le capitaine \u00e0 la barre du restaurant nous invite \u00e0 go\u00fbter le fameux Shoyu, servi avec de beaux et succulents travers de porc brais\u00e9s. Dans notre bol, les saveurs sont toutes d\u00e9licieusement agenc\u00e9es; entre f\u00e8ves de soya germ\u00e9es et oignons verts, les nouilles sont juste assez fermes. Le bouillon a cette belle texture soyeuse, signe de qualit\u00e9. C\u2019est r\u00e9confortant, succulent, un vrai r\u00e9gal!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0<b id=\"docs-internal-guid-2b4fe08f-c781-b7e6-cb3d-4d461e9c51db\">&nbsp;<\/b>noter que le restaurant offre deux options de ramen 100% v\u00e9g\u00e9tariens, l\u2019une avec du tofu frit et l\u2019autre servie en salade avec une vinaigrette au s\u00e9same.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><meta charset=\"utf-8\"><b id=\"docs-internal-guid-2b4fe08f-c782-33f8-d1c8-e09bb0affef1\">UNE CARTE FAITE POUR LES GOURMANDS<\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si pour la majorit\u00e9, un bol de ramen sera suffisant, le Kinton propose une version extra en triplant la portion de viande! Nous conseillons aussi aux amateurs de soupers gargantuesques de surveiller leur page <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/kintonramenmontreal\/?fref=ts\">Facebook<\/a> pour conna\u00eetre la date de leur prochaine soir\u00e9e \u00ab\u00a0m\u00e9ga ramen\u00a0\u00bb. Le d\u00e9fi est de d\u00e9vorer en quinze minutes un bol aux proportions d\u00e9fiant toute raison.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enfin, les palets les plus d\u00e9licats peuvent aussi se laisser tenter par la douzaine d\u2019entr\u00e9es chaudes ou froides que propose le restaurant; les d\u00e9licieuses f\u00e8ves d\u2019edamame, les boulettes de pieuvre frites \u00e0 la sauce tonkatsu et mayonnaise, le porc hach\u00e9 servi avec riz et sauce maison ou encore les populaires dumplings au porc!<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image image\" style=\"--ratio:66.6666666667%\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.prevel.ca\/wp-content\/uploads\/IMG_8687-2.jpg\" alt=\"Atmosph\u00e8re-kinton-ramen-brasserie-japonaise-montreal\" class=\"wp-image-1003246\" srcset=\"https:\/\/www.prevel.ca\/wp-content\/uploads\/IMG_8687-2.jpg 600w, https:\/\/www.prevel.ca\/wp-content\/uploads\/IMG_8687-2-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption>Dans ce lieu si vivant, on ne peut pas rater le soin qui a \u00e9t\u00e9 mis dans la d\u00e9coration<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u2019il est tentant de rester le nez plong\u00e9 dans son bol, il est toutefois difficile de ne pas \u00eatre entra\u00een\u00e9 par l\u2019atmosph\u00e8re du restaurant. Le lieu, composition moderne de plusieurs essences de bois aux lignes modernes et \u00e9pur\u00e9es, offre avec sobri\u00e9t\u00e9 une ambiance authentique japonaise! L\u2019\u00e9quipe se fera d\u2019ailleurs un plaisir de vous accueillir dans sa langue maternelle!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><meta charset=\"utf-8\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans le 2e volet de cette s\u00e9rie consacr\u00e9e aux meilleures brasseries japonaises de Shaughnessy, on vous parlera du Kinka Izakaya situ\u00e9 \u00e0 deux pas d\u2019ici!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><meta charset=\"utf-8\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b id=\"docs-internal-guid-2b4fe08f-c785-4a02-fe3b-ea3f9e68b3bf\"><a href=\"http:\/\/www.kintonramen.com\/\">KINTON RAMEN<\/a><\/b><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><meta charset=\"utf-8\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1211 rue Bishop<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Montr\u00e9al H3G 2E2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">438-387-6187<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9dits photo: Fr\u00e9d\u00e9ric Ryan- instagram (@feddomtl)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si commander des sushis se fait \u00e0 tous les coins de rue, quand vous rentrez dans un vrai restaurant japonais, vous le savez de suite! 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